Een delicatesse gemaakt van vacuümgebakken pompoenschijfjes is dat welvacuümgebakken pompoen, ook wel vacuümgefrituurde pompoenchips of chips genoemd. Om vocht te verwijderen, worden pompoenschijfjes tijdens deze procedure eerst gedroogd. Daarna worden ze ondergedompeld in hete olie in een vacuümdichte kamer, waar de lagere luchtdruk het kookpunt van het water van de pompoen verlaagt. Hierdoor blijven de oorspronkelijke kleur, smaak en voedingsstoffen van de pompoen behouden terwijl het watergehalte wordt verwijderd. Het afgewerkte gerecht heeft de karakteristieke smaak en feloranje kleur van pompoen en is knapperig en knapperig.
