Vacuümgebakken pompoenende houdbaarheid kan variëren op basis van een aantal elementen, zoals de verpakking, de bewaaromstandigheden en eventuele aanvullende conserveermiddelen. Vanwege het lage vochtgehalte en de luchtdichte verpakking is vacuümgebakken pompoen doorgaans langer houdbaar dan veel andere lekkernijen. Wanneer het op een koude, droge plaats wordt bewaard, uit de buurt van vocht- en warmtebronnen, kan het vaak enkele maanden tot een jaar vers blijven. De houdbaarheidsdatum op het etiket moet echter altijd worden geraadpleegd, omdat verschillende merken en artikelen een verschillende houdbaarheid kunnen hebben. Om de versheid te behouden, is een goede bewaring ook erg belangrijk.
