De houdbaarheid van gevriesdroogd fruit kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals het soort fruit, de bewaarcondities en het al dan niet openen van de verpakking. Over het algemeen,gevriesdroogd fruitis lang houdbaar, maar als de verpakking eenmaal geopend is, kan het zijn dat het fruit minder lang houdbaar is.
