Omdat het vacuümvriesdrogen wordt uitgevoerd bij lage temperatuur en lage druk en het water niet direct in vloeibare toestand wordt gesublimeerd, kan het vacuüm gevriesdroogde product ervoor zorgen dat verschillende voedingsstoffen zoals eiwitten en vitamines in het voedsel, vooral die vluchtige hittegevoelige componenten, gaan niet verloren, zodat het de oorspronkelijke voedingsstoffen kan maximaliseren, effectief de oxidatie van het droogproces, de transformatie van voedingsstoffen en toestandsveranderingen te voorkomen. Gevriesdroogde producten zijn sponsachtig, krimpen niet, hebben een uitstekende rehydratatie, zijn gemakkelijk te eten en hebben een zeer laag watergehalte. Na overeenkomstige verpakking kunnen ze lange tijd bij kamertemperatuur worden bewaard en vervoerd. Daarom worden er veel speciale eigenschappen aan zijn producten gegeven:
1. De uitdroging is relatief grondig, wat bevorderlijk is voor langdurige opslag.
2. Het droogproces van het materiaal wordt in bevroren toestand voltooid. In vergelijking met andere droogmethoden is de krimpsnelheid van het product veel kleiner dan die van het verse materiaal en zijn de organisatiestructuur en het uiterlijk van de grondstof goed bewaard gebleven.
3. Er is geen oppervlaktelijn en de lucht is in principe geïsoleerd, waardoor de biologische, chemische of fysieke veranderingen van warmtegevoelige stoffen effectief worden geremd. De nutriënten en werkzame stoffen in de grondstoffen blijven volledig behouden en de natuurlijke kleur en geur van de grondstoffen blijven goed behouden.
5. Verminder het watergehalte van het product, verminder het gewicht en vergemakkelijk het transport.
