Fruit dat is bevriezen - gedroogd handhaaft zijn structuur en voedingswaarde terwijl het vochtgehalte van de vrucht wordt verminderd. Ten eerste omvat het proces het kiezen van rijp, vers fruit. Deze worden vervolgens gereinigd, geschild en in de juiste maten gesneden. De smaak, kleur en voeding van deze voorbereide fruit worden bewaard door ze snel te bevriezen bij zeer lage temperaturen. Nadat het fruit is bevroren, vindt het droogproces van de bevriezing - plaats in een vacuümkamer.
De temperatuur in de vacuümkamer wordt geleidelijk verhoogd, terwijl de druk extreem laag wordt gehouden. Hierdoor sublimeert het bevroren water van de vrucht sublimeert of gaat rechtstreeks van een vaste toestand (ijs) naar een gasvormige (damp) zonder door een vloeibare fase te gaan. Zonder warmte te gebruiken, extraheert deze delicate methode het vocht van de vrucht, terwijl de oorspronkelijke kleur, vorm en voedingswaarde behouden blijft.
Fruit dat bevriezen heeft ondergaan - Droog is fris, droog en licht wanneer de procedure is voltooid. Omdat het vocht heeft verloren, heeft het een lange houdbaarheid. Daarna is het eindproduct zorgvuldig ingepakt om zuurstof en vocht buiten te houden, waardoor het kan bederven. De meeste vitamines, mineralen en natuurlijke smaken van het fruit worden bewaard tijdens het vriesproces - droogproces, waardoor de resulterende bevriezing wordt - gedroogd fruit een handig en gezonde snack of ingrediënt die kan worden genoten in de frisse, drogen of gerehydratte als nodig.
